短粒米的黏润口感适合拌入熟配料，长粒香米则常用于椰浆饭。选米、计算液体和处理配料汁水，是这两种家常米饭料理的主要操作要点。
日式拌饭可选短粒或中粒米，椰浆饭可选长粒香米。先按米袋及电饭煲说明确定液体用量，再把椰浆、酱汁和配料带入的水分计入其中，避免米饭过软。
短粒或中粒米适合做黏润的拌饭。用同一个量杯量米和水，方便比较每次的用量。淘洗时轻轻搅动，倒掉明显浑浊的水，不必搓洗到水完全清澈。是否浸泡、浸泡多久，按米袋和电饭煲说明操作；浸泡后若换水，应沥去原水再量取煮饭用水，避免在未沥干的米中加入完整水量。
胡萝卜、香菇切成小丁，去骨鸡腿肉切成大小接近的小块，便于分别掌握熟度。鸡肉须做熟，蔬菜先炒去明显水分。初次制作时，可把饭和配料分别做熟，再混合，便于控制米饭软硬。酱油少量加入配料中，收去多余汁水后再拌饭；配料较多时，可分批加入，尝过味道后再补调味。
煮饭程序结束后，按设备说明焖饭，再用饭勺沿锅边插入，翻松底部米饭。温热的配料分两次加入，用切拌动作混匀，避免反复按压。拌好的饭应能聚拢，饭粒仍有清楚轮廓。如果碗底出现汤汁，下次先减少配料汁水；若米饭本身已经软烂，则需检查煮饭用水是否过多。海苔碎或熟芝麻可在吃前撒上。
做东南亚风味椰浆饭，可以选长粒香米。购买椰浆时查看配料表，选择烹调用无糖椰浆，甜味饮料型椰乳会改变咸味米饭的味道。开罐后先把上层脂肪和下层液体搅匀再量取，避免同一罐椰浆前后取用时浓稠度差异过大，影响成品口感。
按米袋及设备说明确定起始液体用量，再用椰浆替换其中一部分清水，不要在原有水量之外另加椰浆。椰浆浓稠度不同，不能保证等量替换后米饭软硬完全相同。第一次可少放一些椰浆，记下米、椰浆和清水的用量。使用电饭煲前，确认设备允许烹煮此类食材，并遵守容量限制；椰浆受热可能起泡，装得过满容易溢出。
饭熟后按设备说明焖饭，再翻松，查看锅底是否湿黏、饭粒中心是否仍硬。若米饭整体偏软且锅底积水，下次可减少液体；若饭粒夹生，应先检查液体是否不足或加热是否提前结束，每次只调整一个条件，便于判断原因。配菜可选熟鸡蛋、黄瓜和做熟的肉类，咸辣酱另碟盛放，既方便调节用量，也能避免酱汁浸湿米饭。
可以，但口感会变化。短粒米做椰浆饭通常更黏，长粒米做拌饭则较松散。用家里现有的米时，可先按包装及设备建议煮一小锅，再根据软硬程度调整液体用量。
可以，需及时冷藏。把剩饭分装到浅容器中，尽快放入冰箱冷藏，避免在室温下久放，也不必等整锅完全冷透。再次食用时按需取量，彻底加热，减少反复冷却和加热。已在室温下久放的米饭，不应靠重新加热补救。
试做时先固定米种和设备，记录液体用量、饭粒软硬及锅底是否积水。米饭本身过软，就检查煮饭液体；拌入配料后才变湿，则先减少配料汁水。换米或更换电饭煲后，重新核对包装与设备建议用量。
